Chocolate com alto teor de cacau é bom para saúde

“Chocolate mais saudável é o que tem 100% de cacau”, destaca nutricionista Karin Honorato. Aproveitando que a Páscoa está próxima, ela mostra os benefícios do chocolate, e quais são os melhores tipos para consumir.

De acordo com a nutricionista, o chocolate vem da semente do cacau, que possui todos os benefícios para a saúde. “O cacau é rico em polifenóis e flavonoides interessantíssimos, com comprovação científica, que ajuda a prevenir doenças, principalmente a diminuir os riscos cardiovasculares”, revela.

O problema, aponta Karin, é que o cacau não está presente em quantidade suficiente em todos os chocolates. “Muitas vezes, o cacau vem com leite, açúcar, aditivos, gordura hidrogenada, e outras substâncias que não fazem nada bem para a saúde”, diz.

Sendo assim, conforme a nutricionista, o ideal seria consumir o chocolate que tem 100% de cacau, ou os mais próximos disso. Entre eles, estão o chocolate amargo e o meio amargo. A média diária para o consumo desses alimentos é de 30 a 40 gramas.

Segundo a nutricionista, o chocolate mais consumido é o ao leite. “As vezes não chega nem a 40% de cacau. E muito leite, açúcar, aditivos e gordura hidrogenada. Por ser um chocolate mais doce, é o que as pessoas consumem mais”, diz. Karin destaca que o chocolate ao leite não está entre os mais benéficos para a saúde.

“O chocolate branco não deveria nem ser chamado de chocolate. Ele não é feito da semente, e sim da manteiga de cacau que é bem gordurosa. Ele pode ter mais de 50% açúcar”, conta. Segundo ela, esse tipo de chocolate deve ser consumido com muita moderação.

Karin lembra que é preciso prestar atenção nos outros alimentos que acompanham o doce. “Castanhas, amendoim, gengibre, pimenta. Algumas substâncias podem ajudar ainda mais a saúde”, afirma. O gengibre, por exemplo, é anti-inflamatório, assim como as pimentas. As castanhas e amêndoas têm gorduras saudáveis; também pode ajudar no colesterol e na saciedade”, complementa.

Karin Honorato explica que algumas pessoas têm restrições, como os diabéticos. Por isso, eles escolhem o chocolate diet. Porém, esse é um tipo que é indicado somente para um grupo específico. “Ele não tem o açúcar, mas tem a parte química do adoçante. E, as vezes, muito mais gordura. Então essa não é uma escolha tão saudável para todo mundo”, esclarece a nutricionista.

Outra opção é a alfarroba, que é feita de uma vagem. “Não tem leite, glúten ou lactose. E pouca gordura, bem menos do que a do chocolate tradicional. A alfarroba tem o sabor muito parecido com o do chocolate”, diz.

Por fim, Karin Honorato destaca o cacau em pó. “Aqui sim, você recebe todas as substâncias anti-inflamatórias, antioxidantes, vitaminas e minerais, e sem açúcar, gordura e leite. Por isso, aproveita bem o cacau em pó para fazer tudo que puder”, finaliza a nutricionista.

Fonte: http://g1.globo.com/minas-gerais

Chocolate faz bem para a saúde; confira 10 benefícios

O chocolate não é só uma delícia. O seu consumo moderado também oferece uma lista de benefícios. E quanto mais cacau na fórmula, melhor. Às vésperas da Páscoa, confira abaixo os pontos positivos relacionados à iguaria, segundo estudos recentes.

1. Câncer de intestino 

Pesquisadores da Universidade de Georgetown, nos Estados Unidos, divulgaram em 2008 que o chocolate pode ajudar a combater o câncer de intestino. Isso porque algumas moléculas presentes no cacau, chamadas de procianidinas, possuem propriedades antioxidantes, que serviriam para proteger as células das degenerações do tumor.

2. Bem-estar 

A sensação de bem-estar causada pelo chocolate encontra respaldo na ação da endorfina e da dopamina, relacionadas ao relaxamento. Alguns cientistas afirmam que a delícia é capaz de aumentar a produção dessas substâncias.

3. Fluxo arterial 

Estudos mostram que o consumo do chocolate amargo melhora o fluxo arterial e faz bem à saúde cardiovascular por diminuir a tendência de coagulação das plaquetas e de obstrução dos vasos sanguíneos. Ajuda a diminuir os níveis de LDL (colesterol ruim).

4. Saúde do coração 

O chocolate tem efeitos benéficos para o coração. Cientistas da Universidade de Linkoping, na Suécia, descobriram que a versão amarga (rica em cacau) inibe uma enzima no organismo conhecida por elevar a pressão arterial. O resultado positivo é atribuído às catequinas e procianidinas, antioxidantes encontrados na iguaria.

5. Saúde cerebral 

O chocolate amargo pode reduzir os danos cerebrais após um acidente vascular cerebral, segundo um estudo da Universidade Johns Hopkins, nos Estados Unidos. Os cientistas descobriram que um composto chamado epicatequina protege as células nervosas. Os testes foram realizados em ratos e a equipe espera que os efeitos possam ser aplicados em seres humanos.

6. Na gravidez 

Chocolate durante gravidez pode ajudar a prevenir a pré-eclâmpsia (hipertensão). Uma pesquisa da Universidade Yale, nos Estados Unidos, sugere que mulheres que saboreiam a delícia ao menos cinco vezes por semana estão 40% menos propensas a desenvolver o problema do que aquelas que a consomem menos de uma vez. O composto teobromina, encontrado principalmente nas variedades amargas e meio-amargas, pode ser o responsável pelo benefício.

7. Ataques cardíacos 

Pessoas que sobreviveram a ataques cardíacos e comem chocolate podem reduzir o risco de morrer por problemas do coração, segundo pesquisa realizada na Suécia. Testes mostraram que saborear o produto duas vezes por semana resultou em 66% menos chances de morrer de doença cardíaca e uma vez por semana reduziu o risco quase pela metade. Isso porque a delícia é rica em antioxidantes, que nos protege do envelhecimento causado pelos radicais livres.

8. Dores 

Ingerir chocolate pode aliviar dores, de acordo com um estudo da Universidade de Chicago, nos Estados Unidos. A distração de comer ou beber por prazer atuaria como um analgésico natural. Os testes foram realizados em ratos, mas os pesquisadores acreditam que o mesmo efeito ocorra em pessoas.

9. Beleza 

O chocolate é um aliado da beleza também. Está presente em banhos de ofurô, massagens, máscaras e outros cosméticos. Além do alto poder hidratante, o produto combate os radicais livres, evitando a oxidação das células.

10. Desgaste físico 

Dois levantamentos realizados por cientistas da Universidade do Texas, nos Estados Unidos, concluíram que leite com chocolate é a melhor bebida para se recuperar da atividade física. Os benefícios estariam na quantidade de carboidratos e proteínas da mistura.

Fonte: http://saude.terra.com.br

Suco de uva integral emagrece, dá saúde ao coração e faz viver mais

As mulheres lindas que vemos na tevê têm vários truques para manter o corpo em forma. Um deles, revelado por estrelas como Ellen Roche, é o suco de uva integral, mais novo queridinho das famosas. Isso porque a bebida ajuda a emagrecer, melhora a circulação sanguínea, protege o coração de doenças cardiovasculares, aumenta a imunidade do organismo e traz longevidade.

O produto pode ser encontrado em supermercados e geralmente é comercializado em garrafas de vidro (fique atenta para o rótulo, que deve indicar que o suco é realmente integral, orgânico e deve ser tinto, tendo cor roxa bem escura). “Ele é diferente do suco de uva em caixa, primeiro porque ele leva a uva integralmente, com casca e semente. Além disso, o líquido passa por um processo onde tem sua temperatura elevada a cerca de 80°C, produzindo assim mais moléculas antioxidantes”, explica a nutricionista Flávia Cyfer.

Justamente por isso é que ele auxilia no emagrecimento. “Um copo de suco de uva integral tem mais ou menos 140 kcal. Já um copo de suco light de caixinha pode apresentar apenas 70 kcal. Se você fizer essa comparação, o de caixa engorda menos, porém, seus aditivos químicos e conservantes geram inflamação e intoxicam as células, o que faz o metabolismo ficar mais lento e ajuda a ganhar gordura”, esclarece a especialista, que frisa que o suco integral rico em antioxidantes e anti-inflamatórios tem efeito contrário: estimula a célula para não gerar gordura.

Suco de uva integral é mais benéfico que o vinho

Vinho tinto e suco de uva integral têm resvetrol. Leva a melhor o que não tem álcool (Créditos: Shutterstock)

Você já deve ter ouvido falar que beber uma taça de vinho diariamente faz bem ao coração. É verdade, já que o vinho contém resveratrol, um antioxidante excelente para a nossa saúde. O porém é que o vinho também tem álcool, inimigo número um de qualquer dieta.

Mas, na verdade, essa substância está presente na casca da uva, por isso, o suco de uva integral também apresenta os benefícios do vinho, sem o malefício de ser uma bebida alcoólica. “O resveratrol é como um antifúngico produzido pela fruta para combater fungos e pragas que podem atacá-la. Além de defendê-la, ele também faz muito bem para nós, protegendo o coração e as artérias”, conta Flávia.

Retarda o envelhecimento

O mesmo resveratrol tem a capacidade de melhorar e também aumentar o tempo de vida. “É comprovado cientificamente que para a gente viver mais, precisamos comer menos. Isso porque, quando a gente come, o processo de digestão conta com a produção de radicais livres. Comendo menos, produzimos menos e ativamos um conjunto de proteínas que se chamam cirtuinas, diretamente associadas à longevidade porque reparam as células e protegem dos radicas. O resveratrol faz uma atividade semelhante a essas cituinas no organismo, retardando o envelhecimento”.

Ainda segundo a nutricionista Flávia Cyfer, um estudo recente mostrou que, ao injetar resveratrol em uma célula, ela aumentou seu tempo de vida em 80%.

Mais benefícios 

Sua composição nutricional apresenta boa quantidade de arginina, aminoácido que ajuda a melhorar a pressão porque dilata as artérias e facilita a circulação. Além disso, tem glutamina, que ajuda na parte intestinal. As duas substâncias juntas são excelentes para a imunidade, protegendo o corpo de muitas doenças.

Açaí pode ser batido com o suco integral e banana para preparar bebida funcional (Créditos: Shutterstock)

Como consumir 

A primeira dica da nutricionista é para manter uma alimentação saudável para garantir que a substância responsável (piceide) possa liberar o resveratrol. Além disso, é indicado consumi-lo sempre sozinho, nos intervalos das refeições. “Ele é digerido muito rápido. Se tomar junto com o almoço, por exemplo, vai demorar o processo e ele vai gerar gases”, orienta.

Quantidade ideal: um copo do suco de uva integral concentrado por dia. Há quem prefira diluir em água. Se for o caso, ele pode render muito mais. Só se mantenha atenta para não ultrapassar a quantidade indicada (exagero engorda!) e evite adicionar açúcar.

Sugestão da especialista: pode ser bacana bater o suco com frutas e, se quiser uma comidinha de acompanhamento, opte pelos alimentos mais fáceis de serem digeridos, como um pãozinho leve e sem glúten. Outra dica é bater o suco de uva integral com um tablete de poupa de açaí natural e uma banana. “Fica docinho e consegue aliar a ação dos outros antioxidantes com o resveratrol, super funcional!”.

Fonte: http://www.bolsademulher.com

Alimentos Ricos em Fibras

Os alimentos ricos em fibras são, essencialmente, os alimentos de origem vegetal, como cereais, frutas, vegetais, leguminosas e frutas secas.

As fibras são constituintes naturais encontradas nos alimentos, que facilitam o funcionamento do intestino combatendo a prisão de ventre e ajudando a diminuir a fome. Além disso, também diminuem a absorção de açúcares e gorduras, ajudando no combate à diabetes e colesterol alto.

Para saber mais sobre as fibras dos alimentos veja: Fibras alimentares.

Ao consumir bastante alimentos ricos em fibras é importante beber bastante água para mobilizar o bolo fecal, facilitando sua saída. Se não consegue beber 2 litros de água, veja que alimentos pode comer para ajudar: Alimentos ricos em água.

Alimentos ricos em fibras

Frutas ricas em fibras

Lista de alimentos ricos em fibras

Alguns alimentos ricos em fibras encontram-se na seguinte tabela:

Alimentos	Quantidade de fibras em 100 g
Farelo de cereais	33 g
Cereais	30,1 g
Maracujá	16,9 g
Gérmen de trigo	14 g
Amêndoa com casca	8,8 g
Repolho	6,3 g
Gergelim	5,3 g
Cevada torrada	5,3 g
Goiaba	5,3 g
Feijão-fradinho	4,9 g
Ervilha	4,7 g
Fava	3,8 g

Além do maracujá, outras frutas ricas em fibra podem ser sapoti, jenipapo, pupunha, cambucá, bacuri, pera com casca, uvas, maçã, tangerina, morango e pêssego, por exemplo.

A ingestão diária de fibras deve ser entre 20 e 40 g por dia. Uma dica para comer mais fibras nos alimentos é ingerir mais alimentos crus e pouco elaborados, que são aqueles que possuem maior quantidade de fibras, em comparação com os alimentos mais cozidos e triturados.

Alimentos ricos em fibras insolúveis

Os alimentos ricos em fibras insolúveis são, principalmente, cereais all bran, amêndoas com casca, amendoins, favas e vagem, por exemplo.

As fibras insolúveis são as que não se dissolvem na água, ajudando a melhorar o trânsito intestinal e aumentando o volume das fezes, melhorando a prisão de ventre.

Alimentos ricos em fibras solúveis

Os alimentos ricos em fibras solúveis são, especialmente, pêssego, banana, pera, morango, tangerina e brócolis, por exemplo. Estas fibras se dissolvem na água formando um gel quando chegam ao estômago e, por isso, diminuem o apetite.

Fonte: http://www.tuasaude.com/alimentos-ricos-em-fibras/